Mariscos, fritada, arroz con menestra, chancho, cazuelas y corviche están entre los platos que ofertan las 28 huecas guayacas que participan en la décima edición de la Feria Gastronómica Raíces, la cual se desarrolla en el Centro de Convenciones de Guayaquil.
Son en total 16 nuevas huecas que buscan las estrellas culinarias de oro, plata o bronce, las cuales serán escogidas el próximo 24 de julio. También están presentes los negocios que ya fueron ganadores en las ediciones pasadas como El Pez Volador, Gust Conchas, Panadería Erick, entre otros.
Corviches de Katy llega a esta edición con el ‘tumba la casa’, un corviche de verde relleno de pescado, camarón, calamar, pollo, carne, chancho y cubierto con una salsa de maní.
Katherine Ayovi es la representante de la hueca, la cual está ubicada en la 23 y T, vía Perimetral, sur de Guayaquil. Contó a D’UNA que el negocio inició hace 10 años con su mamá y papá, pero hace 5 años tomó la batuta.
En la carta tiene el mixto, triplete de mariscos (pescado, camarón y calamar) y criollo (pollo, carne y chancho) y tumba la casa. El plato participante cuesta $5.30, pero también tiene de $3.90.
Cazuela marinera de la hueca Albacora Hornada es otros de los platos nuevos que participa en la feria. Rebeca Baquerizo explicó que el platillo está conformado por camarón, calamar, pulpo, mejillones, concha y almeja.
Otro de los participantes curiosos es un cono crocante, relleno de moro cremoso y costilla bbq. A este suma los tradicionales pasteles, penalty (salsa criolla, cocolón crocante, salsa de encocado y cangrejo), ceviches, entre otros.
Las huecas siempre nos traen sorpresas. Este año tenemos nuevas huecas y nuevos platos. Realmente el ingenio que tiene nuestra gastronomía y los chefs es espectacular. Estoy seguro que siempre van a salir sorprendidos de lo que van a comer.
Ricardo Baquerizo, presidente de ExpoPlaza
El ingreso a la feria es de 10:00 a 21:00. La entrada tiene un costo de 2.50 para adultos, 1.50 personas de la tercera edad y discapacidad, y los menores de 12 años no pagan.