Poder disfrutar de una buena comida es, sin duda, uno de los placeres más grandes de la vida, más aún cuando se trata de nuestro plato favorito. Sin embargo, ¿Qué sucedería si nuestro cuerpo empieza a reaccionar mal después de desayunar, almorzar y/o cenar?
Esto fue lo que le sucedió a Lucía Benavides, quien empezó a tener molestias luego de ingerir los alimentos, situación nueva para ella, puesto que antes no presentaba ninguna reacción. Inicialmente, pensó que podía ser algo viral o bacteriano, o a causa de alguna enfermedad pasajera. Sin embargo, el tema se volvió más frecuente y sostenido con el tiempo.
Antes yo podía tomar leche, comer huevos revueltos y un par de panes sin que ‘el estómago se me afloje’, pero, ahora ya no puedo hacerlo… Me lleno de muchos gases, me da dolor de estómago (abdominal) y me hincho, incluso me salen ronchas en el cuerpo.
Lucía Benavides, paciente.
Según Irene Alvarado, nutricionista del Instituto Ecuatoriano de Enfermedades Digestivas (Ieced), existe una serie de factores que desencadenan una intolerancia alimentaria, estos pueden ser genéticos, orgánicos, funcionales y ambientales.
Hay pacientes que presentan estos cuadros desde el nacimiento, por ejemplo, la intolerancia al gluten. Es decir, el paciente ya nace con esta predisposición… pero también hay quienes los desarrollan a lo largo de la vida.
Irene Alvarado, nutricionista de Ieced.
Existen otros casos más extremos (considerados como alergias alimentarias), comenta la experta, donde los pacientes no pueden consumir por nada del mundo uno o varios alimentos específicos, porque podrían ser mortales.
Es en ese momento en que la persona debe de saber identificar una intolerancia de una alergia. La primera, se trata de una reacción adversa a uno o varios alimentos, donde no participa el sistema inmunitario. Mientras que, en la segunda, son reacciones mediadas exclusivamente por el sistema inmunitario, las cuales pueden llegar a ser muy graves, incluso poner en riesgo la vida de las personas.
Enzimáticas, farmacológica e indeterminadas son las divisiones de la intolerancia. En el primer caso se trata cuando el paciente tiene un déficit de una enzima.
La farmacológica es producida por las grandes cantidades de sustancias químicas presentes en algunos alimentos. Por ejemplo, la histamina, la serotonina, tiramina o dopamina. Ahí los pacientes suelen presentar un cuadro parecido a una reacción alérgica, provocando dolores de cabeza o lesiones subcutáneas (ronchas).
Mientras que, los alimentos procesados o ultra procesados son los causantes de las intolerancias indeterminadas, debido a que exponemos a nuestro organismo a estas comidas que no son naturales, sino sintéticas.
Los síntomas de estas intolerancias se pueden presentar en diversos cuadros como dermatológicas, respiratorias, neurológicas y, generalmente, el 50% son trastornos gastrointestinales.
Las molestias respiratorias, como el asma, la rinitis, que habitualmente se las considera alergias, pueden también tener relación con la intolerancia a un alimento.
Efraín Sánchez, Director del Centro de Investigación Respiratoria CIR.
Con la tecnología avanzada en la medicina, las personas ya pueden conocer a que tipo de alimentos es intolerante. Con dichas pruebas se puede detectar la intolerancia de 59 alimentos. En algunos casos suelen ser huevos, avena, trigo, arroz, cerdo, ternera, pescado, entre otros. Así lo explicó Fabricio Echeverría, jefe de laboratorio en Labs.
Sin embargo, los especialistas recomiendan que ante cualquier molestia luego de ingerir algún alimento sea consultado con un médico, ya que no siempre son intolerancias.
Por su parte, la doctora Alvarado, sugiere que, si presenta molestia luego de ingerir algún alimento, lo más recomendable es visitar a su médico de cabecera, para que luego de exámenes de laboratorio, se estudie el caso, se determine el tipo y a qué es intolerante o alérgico, y de esta manera se pueda seguir una dieta adecuada a su caso